Cette équipe se compose de 5 personnes.

Avec de gauche à droite sur la photo :

Damien ETTORI – Responsable Innovation et R&D, arrivé dans la société en juillet 2017. Damien est issu de l’école gastronomique Ferrandi à Paris. Passionné des nouvelles tendances et fort de son expérience en tant que chef de projet R&D chez Thiriet, sa mission est de créer, organiser et manager l’innovation pour le groupe. De beaux projets à venir et découvrir prochainement…

Vanessa BRUN – Responsable du laboratoire R&D, ancienne chef de cuisine de restaurants étoilés (second de cuisine au Restaurant Troisgros 3*** au guide Michelin, Villa Florentine à Lyon 1* Michelin, etc.). Elle a rejoint Valentin Traiteur en 2010. Son expérience et sa rigueur sont essentielles pour orchestrer les missions quotidiennes de l’équipe.

Cédric MALIGE, technicien R&D, ancien chef de cuisine en Restauration collective, il vient de rejoindre l’équipe en août 2017. En plus de son savoir-faire de cuisinier, Cédric partage son expertise du milieu de la restauration collective.

Thierry MOUTTET, technicien R&D, travaillait dans les ateliers de Valentin Traiteur depuis 1998, il a rejoint l’équipe en novembre 2017. Homme de terrain, il est un lien privilégié avec la production et un atout pour l’industrialisation des nouveaux produits.

Claire LEDOLEDEC (non présente sur la photo car en préparation d’un heureux évènement), technicienne R&D, issue de l’équipe R&D d’Alpes Frais Production depuis 2011, elle a rejoint l’équipe en 2013 lors de l’intégration au groupe Valentin Traiteur. Son expérience dans le développement de nouveaux produits complète habilement les compétences de l'équipe.
 
L’équipe dispose également d’un nouvel espace R&D, d’environ 100 m2, équipé d’une cuisine professionnelle et d’un espace de dégustation.
Cuisiner, déguster, pré-industrialiser… ce pôle est dédié au développement des saveurs de l’authentique et de l’innovation !
 

Inventons ensemble 2018 !